公司简介

首领牌酒是由多家酒业集团（怀庄集团.桂康集团.二郎神酒厂.津福酒厂.中茅酒厂等）联盟的生产型酒业公司，能生产浓香、酱香，清香、保健酒及其它各种香型中高档纯粮白酒。公司以首领为龙头品牌，还有富贵长寿、寿福、等好商标，具有强大的知识产权和技术力量。产品畅销全国各地，可与经销加盟商定作各香型、瓶型等中高档纯粮白酒。诚望全国厂商、经销商、加盟合作商投资合作，争当首领，共创辉煌。一瓶也批发，全国免费送货，（买一瓶酒送一支高档洗面奶）

                                         首领老窖----贮存与老熟的见解

        新蒸出的白酒，口味冲、燥辣、不醇和，需要贮存1～3年左右，使其老熟陈酿，然后才能勾兑调味，再贮存一段时间后，方可出厂。
（一）白酒的老熟机理
1、挥发作用
新酒因含有某些刺激性大、挥发性强的化学成分，如硫化氢、硫醇、二乙基硫等挥发性的硫化物，以及丙烯醛、丙烯醇、丁烯醛等刺激性较强的物质，它们在贮存过程中能自然挥发，因而使酒味大为改观。经一年贮存，这些物质基本上挥发干净。
2、氢键缔合作用
酒精和水都是极性分子，分子间存在着较强的缔合力，可通过氢键缔合作用形成酒精-水的大分子结构。
酒精和水分子的缔合，大大改变了酒液的物理性质，体积缩小并放出热量。当53.94ml的无水酒精和49.83ml的水相混合，由于分子缔合作用，混合液的体积不是103.77ml，而是100ml，表现出最大的收缩率，分子缔合使分子相互拉紧，自由分子数减少，酒的刺激性变小。贮存时间长，缔合构成的酒精-水分子群数目增多，自由分子数量减少，因此，对嗅度、味觉的刺激也缩小，饮酒时就感到柔和。茅台酒传统酒度在53～55%（V/V）。在这个酒度范围，酒精水分子缔合作用最强，也是茅台酒醇和绵柔的原因之一。
3、化学变化
白酒贮存过程中，进行着氧化还原、酯化、缩合等化学反应，使酒液中的醇、酸、醛、酯达到更好的平衡。
通过以上各种反应，生成了香味物质和助香物质，使酒味好转。
传统的贮存在陶瓷坛中进行，因它具有毛细孔，透气性好，烧制过程中吸收了远红外线能量，特别适用于贮酒老熟。但陶瓷坛贮酒，酒损大，平均年损耗高达10%左右。近10年来，多改用玻璃或陶瓷板贴面的大容器贮存，或用铝合金、不锈钢等贮罐进行酒的贮存，既节约资金、场地，老熟效果也很好，酒损也可降低。
（二）人工老熟
白酒的自然老熟时间较长。为了缩短周期，降低成本，采取人工的方法促进酒的老熟，称之为人工老熟。
1、微波处理
微波指波长为1m～1mm范围的电磁波。由于微波的高频振荡，使酒的分子也产生同样的运动，从而改变了酒精水分子的排列，加速了白酒的老熟，同时分子运动产生热量，加快了酒的酯化反应，增强了酒香。
2、高频处理
利于高频电场和紫外线光源，可加速酒精水分子之间的缔合，有利于白酒的老熟。采用14MC，800W，输出为50%的中子处理仪，以15A，10min处理，效果最好。
3、磁场处理
酒液在强磁场作用下，使分子定向排列，同时产生微量的H2Q2，放出[O]，促进了酒的氧化还原反应，从而加快了白酒的老熟。
利用人工老熟的方法，一般酒度略差的酒，效果稍为明显，质量好的酒，处理效果反而不明显。总之自然老熟的效果优于人工老熟  一瓶也批发，只要一个电话，全国免费送货到你家